双重奶酪Arancini（西西里汤圆）

Posted in 开胃菜 , 烘培 , 意大利美食, 米饭 , 素食食谱 by

阿兰奇尼 di riso是西西里传统的街头食品。准备一个用帕尔马干酪或Pecorino调味的白色意大利调味饭基料，冷却直至变硬，卷成球，然后塞满一小块马苏里拉奶酪，涂在面包屑中，炸至金黄色。佐以番茄酱蘸酱，酥脆而温暖’将被运送到意大利西西里岛的街道上。 

食谱和照片最初于2014年1月发布，于2020年7月更新。

我首先在2014年为自己的博客制作了这些arancini，那时我梦到那个夏天即将到托斯卡纳的假期，我在厨房里做很多意大利美食，倒计时直到旅行。这是我的食谱’长期以来一直意味着更新和改进。最近，我再次做阿兰奇尼晚餐，因为’我已经休年假，而我’我有很多业余时间来烤不同的食谱，我以为我’d分享更新的食谱和照片，让您享受更多时间！

如果您在上一顿午餐或晚餐时手头有一些剩饭烩饭bianco（白烩饭），那么这些都是完美的选择。 阿兰奇尼 是许多餐厅菜单上受欢迎的开胃菜，它们确实改变了剩饭烩饭。传统上，您也可以将这些饭团烤至金黄色’不喜欢油炸食品。我不’尤其喜欢油炸食物，但我会极力建议您将这些酿的饭团油炸而不是烘烤，以求真实。

I’我不会撒谎，制作arancini是一个漫长的过程，而这一食谱需要时间集中精力。甚至在吃阿拉那尼之前，您的前一天’我需要准备美味的意大利调味饭基地。

那么你’我可能想知道为什么我们’重新开始让您的意大利调味饭bianco（白色调味饭）提前一天？我们’重新进行此操作以确保将意大利调味饭弄干，并易于在第二天将其制成形状并卷入arancini中并赢得’坚持你的手。另外，将意大利调味饭冷藏也可以使口味发展–额外的奖励！只是尽量不要事先吃太多，这可能会让你发笑，但是一旦意大利调味饭冷却，我什至不得不把我的味觉测试员赶出厨房，否则我知道’d没有什么可以留给阿拉尼奇的！

在您上方的照片中’在将所有光彩，融化和咸味的奶酪搅拌到一起之前，我会先看一下它的烩饭底座。这些实际上是DOUBLE奶酪arancini，因为我们将磨碎的奶酪混入了烩饭中，并在每个饭团的中央塞了一块马苏里拉奶酪。

如果您愿意，此食谱绝对是100％可以尝试的’重新成为一个奶酪爱好者’s for sure!

上图显示了我准备油炸的那朗西尼批次。此食谱为这些美味的西西里饭团提供了慷慨的帮助，总共制作了18个，因此足以容纳6个。第二天，我们吃完了，再分享了一对，甚至在第二天’它的外表酥脆，但加热时仍然有令人惊讶的粘糊糊的芝士！

我想通过逐步照片的形式向您展示如何塑造和形成阿兰奇尼的过程，但是当我独自在厨房工作时，双手沾满了食材我无法拍照。– I didn’如果可以避免的话，我真的很想把食物盖在相机上！

I’我只会向您介绍方法：’只需大约将一份60克的意大利调味饭，轻轻地压平在您的手中，然后拿一块马苏里拉奶酪，将奶酪完全包入意大利调味饭混合物中。然后用调味粉将饭团滚开，然后打鸡蛋，最后将面包屑完全包裹在外面。

只要看看那个令人惊叹的粘糊糊中心，马苏里拉奶酪就会变得很粘，而且超级奶油！

将番茄酱和杏仁酱一起吃（建议您使用arrabbiata或番茄罗勒酱）。如果您愿意，您甚至可以在盘上配上一份沙拉。它’在您自己的厨房中准备餐馆风格的起子非常容易，因此请准备好食材，并尽快使自己成为这些美味的阿兰奇尼！

配料：

意大利调味饭Bianco（意大利调味饭）：

15克/ 1汤匙（腌制或未腌制）黄油

1汤匙油–使用淡橄榄油或植物油

1个棕色或白色洋葱，切成丁

2大瓣大蒜，切碎

300g凉拌饭

150ml白葡萄酒–我推荐黑比诺

900毫升蔬菜汤

50克帕玛森或素食硬奶酪替代品（例如佩克立诺）

盐和黑胡椒调味

125克干/披萨芝士，切成18 x 1厘米的立方体–您也可以使用125克的水牛芝士球 

100克普通面粉

2个散养鸡蛋，轻轻打一下

200克面包屑

方法：

  1. 制作意大利调味饭bianco： 在大煎锅中将黄油和油加热至泡沫状。加入洋葱和大蒜，炒约5分钟，直到透明和软化。加入米饭，再煮2分钟，以稍微烘烤。现在将热量调至中等，然后加入葡萄酒–它将迅速起泡，一起搅拌并煮至所有的酒被吸收。现在一次添加一汤匙汤，搅拌均匀，直到所有汤被大米吸收，然后重复剩余的汤–这大约需要25-30分钟（测试您的米饭，看看是否’柔软，没有任何未煮过的硬米粒–现在，将火锅中的意大利调味饭取出，加入切碎的帕尔玛干酪或素食硬奶酪中混合，加盐和黑胡椒调味。
  2. 将烩饭混合物摊在一个大的烤盘上，然后完全冷却。冷却后，盖上盖子并放在冰箱中过夜。
  3. 要填充和塑造阿拉伯菜： 取大约60克的份，将意大利调味饭混合物分成18块。用水蘸一点手，将每片米饭弄平，然后在中间放一块马苏里拉奶酪。将侧面朝上并密封在顶部，将其塑造成球形，然后在手掌之间轻轻滚动混合物。您’我要一直弄湿你的手，并用剩下的意大利调味饭混合物重复此步骤。
  4. 涂上arancini： 在您的厨房中设置一个部分，用您的食材涂上阿拉伯菜。取面粉，加盐和黑胡椒调味。将打好的鸡蛋放在一个小碗中，然后将面包屑倒入另一个碗中。
  5. 取早些准备的每种阿兰奇尼，先将调味的面粉揉成一团，然后再放入鸡蛋和面包屑。将阿兰奇尼摊开到一个大的烤盘上，’衬有羊皮纸或一片保鲜膜，以防止它们粘在托盘上。
  6. 一半用植物油装满一个大的深锅，中至中低火加热，直到在烹饪温度计上读数达到170°C为止，或者直到一片面包在45秒内变成油中的金黄色。分批炸制arancini，直到酥脆和金黄–这大约需要4-5分钟。准备好后，将菜籽油倒在厨房用纸上，待其冷却后再食用。
  7. 撒上一些磨碎的帕尔玛干酪/素食替代品和一些切碎的欧芹，将arancini加热至温暖（使其在油炸后冷却几分钟）– if you don’为此，您可以在Arancini中撒上海盐。将arancini放在盛有大餐的盘子上，或用一锅番茄酱将其放在单独的盘子上–我们爱我们的arrabbiata酱。

食谱来自 这里

请享用！

与我保持联系：

喜欢我的Facebook页面 这里

Instagram： @whatjessicabakednext

推特： @jessbakednext

Pinterest： @jessbakednext

47 thoughts on “双重奶酪Arancini（西西里汤圆）”

  11. I’杰西卡（Jessica）最近在许多餐厅的菜单上都看到了这些东西，它们总是吸引着我，但看上去似乎太沉重了，无法作为开胃菜。我觉得他们’d烘烤要好得多–好点子！我想我’d使用任何形式的剩饭烩饭… lovely recipe!

    回复

  15. 我爱阿兰奇尼！当我做意大利调味饭时’我总是确保多做点事，这样我就可以用剩菜剩饭来做这些美味的球了。爱你把奶酪放在里面。一世’我将不得不下次尝试。美丽的照片！

    回复

  25. 哦，我需要做一些意大利调味饭，这样我才能做这些。您的照片很漂亮！我只想拿一个，浸入酱汁，然后吃掉！固定！

    回复

  35. 你知道，我年老时终于买了一个油炸锅。我买了一个，因为我知道我不是’不会炸很多东西，但我仍然没有’没用过现在，我想这是我要用它来炸炸的食谱！它’s fabulous!

    回复

  46. pingback： 芝士球| Dixie Chik Cooks

  47. pingback： 双重奶酪Arancini（西西里汤圆）–杰西卡接下来烤的东西|来自国外的本土思想

发表评论