双重奶酪Arancini(西西里汤圆)

阿兰奇尼 di riso是西西里传统的街头食品。准备一个用帕尔马干酪或Pecorino调味的白色意大利调味饭基料,冷却直至变硬,卷成球,然后塞满一小块马苏里拉奶酪,涂在面包屑中,炸至金黄色。佐以番茄酱蘸酱,酥脆而温暖’将被运送到意大利西西里岛的街道上。 

食谱和照片最初于2014年1月发布,于2020年7月更新。

我首先在2014年为自己的博客制作了这些arancini,那时我梦到那个夏天即将到托斯卡纳的假期,我在厨房里做很多意大利美食,倒计时直到旅行。这是我的食谱’长期以来一直意味着更新和改进。最近,我再次做阿兰奇尼晚餐,因为’我已经休年假,而我’我有很多业余时间来烤不同的食谱,我以为我’d分享更新的食谱和照片,让您享受更多时间!

如果您在上一顿午餐或晚餐时手头有一些剩饭烩饭bianco(白烩饭),那么这些都是完美的选择。 阿兰奇尼是许多餐厅菜单上受欢迎的开胃菜,它们确实改变了剩饭烩饭。传统上,您也可以将这些饭团烤至金黄色’不喜欢油炸食品。我不’尤其喜欢油炸食物,但我会极力建议您将这些酿的饭团油炸而不是烘烤,以求真实。

I’我不会撒谎,制作arancini是一个漫长的过程,而这一食谱需要时间集中精力。甚至在吃阿拉那尼之前,您的前一天’我需要准备美味的意大利调味饭基地。

那么你’我可能想知道为什么我们’重新开始让您的意大利调味饭bianco(白色调味饭)提前一天?我们’重新进行此操作以确保将意大利调味饭弄干,并易于在第二天将其制成形状并卷入arancini中并赢得’坚持你的手。另外,将意大利调味饭冷藏也可以使口味发展–额外的奖励!只是尽量不要事先吃太多,这可能会让你发笑,但是一旦意大利调味饭冷却,我什至不得不把我的味觉测试员赶出厨房,否则我知道’d没有什么可以留给阿拉尼奇的!

在您上方的照片中’在将所有光彩,融化和咸味的奶酪搅拌到一起之前,我会先看一下它的烩饭底座。这些实际上是DOUBLE奶酪arancini,因为我们将磨碎的奶酪混入了烩饭中,并在每个饭团的中央塞了一块马苏里拉奶酪。

如果您愿意,此食谱绝对是100%可以尝试的’重新成为一个奶酪爱好者’s for sure!

的above photo shows my batch of arancini ready for frying. This recipe makes a generous helping of these tasty Sicilian rice balls making 18 in total, so more than enough to serve 6. We had our serving 和 shared a couple extra the next day 和 even a day later they weren’它的外表酥脆,但加热时仍然有令人惊讶的粘糊糊的芝士!

我想通过逐步照片的形式向您展示如何塑造和形成阿兰奇尼的过程,但是当我独自在厨房工作时,双手沾满了食材我无法拍照。– I didn’如果可以避免的话,我真的很想把食物盖在相机上!

I’我只会向您介绍方法:’只需大约将一份60克的意大利调味饭,轻轻地压平在您的手中,然后拿一块马苏里拉奶酪,将奶酪完全包入意大利调味饭混合物中。然后用调味粉将饭团滚开,然后打鸡蛋,最后将面包屑完全包裹在外面。

只要看看那个令人惊叹的粘糊糊中心,马苏里拉奶酪就会变得很粘,而且超级奶油!

将番茄酱和杏仁酱一起吃(建议您使用arrabbiata或番茄罗勒酱)。如果您愿意,您甚至可以在盘上配上一份沙拉。它’在您自己的厨房中准备餐馆风格的起子非常容易,因此请准备好食材,并尽快使自己成为这些美味的阿兰奇尼!

配料:

意大利调味饭Bianco(意大利调味饭):

15克/ 1汤匙(腌制或未腌制)黄油

1汤匙油–使用淡橄榄油或植物油

1个棕色或白色洋葱,切成丁

2大瓣大蒜,切碎

300g凉拌饭

150ml白葡萄酒–我推荐黑比诺

900毫升蔬菜汤

50克帕玛森或素食硬奶酪替代品(例如佩克立诺)

盐和黑胡椒调味

125克干/披萨芝士,切成18 x 1厘米的立方体–您也可以使用125克的水牛芝士球 

100克普通面粉

2个散养鸡蛋,轻轻打一下

200克面包屑

方法:

  1. 制作意大利调味饭bianco: 在大煎锅中将黄油和油加热至泡沫状。加入洋葱和大蒜,炒约5分钟,直到透明和软化。加入米饭,再煮2分钟,以稍微烘烤。现在将热量调至中等,然后加入葡萄酒–它将迅速起泡,一起搅拌并煮至所有的酒被吸收。现在一次添加一汤匙汤,搅拌均匀,直到所有汤被大米吸收,然后重复剩余的汤–这大约需要25-30分钟(测试您的米饭,看看是否’柔软,没有任何未煮过的硬米粒–现在,将火锅中的意大利调味饭取出,加入切碎的帕尔玛干酪或素食硬奶酪中混合,加盐和黑胡椒调味。
  2. 将烩饭混合物摊在一个大的烤盘上,然后完全冷却。冷却后,盖上盖子并放在冰箱中过夜。
  3. 要填充和塑造阿拉伯菜: 取大约60克的份,将意大利调味饭混合物分成18块。用水蘸一点手,将每片米饭弄平,然后在中间放一块马苏里拉奶酪。将侧面朝上并密封在顶部,将其塑造成球形,然后在手掌之间轻轻滚动混合物。您’我要一直弄湿你的手,并用剩下的意大利调味饭混合物重复此步骤。
  4. 涂上arancini: 在您的厨房中设置一个部分,用您的食材涂上阿拉伯菜。取面粉,加盐和黑胡椒调味。将打好的鸡蛋放在一个小碗中,然后将面包屑倒入另一个碗中。
  5. 取早些准备的每种阿兰奇尼,先将调味的面粉揉成一团,然后再放入鸡蛋和面包屑。将阿兰奇尼摊开到一个大的烤盘上, ’衬有羊皮纸或一片保鲜膜,以防止它们粘在托盘上。
  6. 一半用植物油装满一个大的深锅,中至中低火加热,直到在烹饪温度计上读数达到170°C为止,或者直到一片面包在45秒内变成油中的金黄色。分批炸制arancini,直到酥脆和金黄–这大约需要4-5分钟。准备好后,将菜籽油倒在厨房用纸上,待其冷却后再食用。
  7. 撒上一些磨碎的帕尔玛干酪/素食替代品和一些切碎的欧芹,将arancini加热至温暖(使其在油炸后冷却几分钟)– if you don’为此,您可以在Arancini中撒上海盐。将arancini放在盛有大餐的盘子上,或用一锅番茄酱将其放在单独的盘子上–我们爱我们的arrabbiata酱。

食谱来自 这里

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意大利普利亚

每年,我都喜欢分享我们家庭暑假中最喜欢的快照,今年我们前往意大利的普利亚大区。南部的这个地区通常被称为意大利的脚跟,是意大利度假者的热门目的地,但鲜为人知。我们只有两个星期去探索普利亚大区,因为’我绝对会是一个很大的地区’我希望有更多的时间去看一切。我很想将来再回到普利亚大区,因为我最近的旅行经历了如此美好的时光。

滨海波利尼亚诺的亚得里亚海风光

每次我们出国旅行时,我们都住在自己的私人住所中。它’完全放松并有机会完全关闭是值得的,我更喜欢住在旅馆里,因为我喜欢能够购买当地食材和做饭的自由,’这不仅是我的职业,也是我一生的主要爱好之一。

今年我们没有呆在别墅里,反而冒险了,并在乡间中心租了一个传统的普利亚特鲁洛人,作为我们两周的住宿。如果您想知道,trulli是带有圆锥形屋顶的粉刷过的石头小屋,这是意大利这个地区著名的东西,也是游客来普利亚参观的众多原因之一。

阿尔贝罗贝洛(Alberobello)因数量众多的特鲁利(Trulli)而被指定为联合国教科文组织世界遗产。我们都崇拜阿尔贝罗贝洛(Alberobello),这确实是我最神奇的地方之一’曾经去过特别是当’在夜间全部点亮。特鲁利有几家,有的变成了enoteche(葡萄酒吧/商店),餐馆,明胶和出售当地特产和纪念品的商店。

特鲁利在阿尔贝罗贝洛的房子

每当我’我要去一个不同的国家,我喜欢拥抱并深入到那个国家’的文化。意大利的每个地区都有自己的美食,所以发现一些我以前吃过的食物很有趣’t yet tasted before. 的reason I keep coming back to 意大利 is because of the outstanding cuisine, I cook 意大利n food like homemade pasta 和 sauce, gnocchi 和 risotto on a regular basis so I always feel totally at home whenever I’m in 意大利.

塔拉利披萨拉–正宗的普利亚橄榄油面包棒,以番茄,辣椒粉和牛至调味

我们的度假代表Donatello提供了一系列令人赞叹的欢迎礼包,其中包括意大利熏火腿(意大利干火腿),多汁的樱桃西红柿,质朴的硬皮面包(完美浸入橄榄油),新鲜水果,咖啡,饼干(粘贴拿铁/意大利牛奶饼干– pictured below), 普利亚人罗斯(Rosé),最重要的是,我们在制作当天就吃了新鲜的水牛芝士。如果您喜欢马苏里拉奶酪,那么您’再次在普利亚(Puglia)享受美食,因为burrata(内含可口奶油味的马苏里拉奶酪)源自该地区。

如果您真的没有意大利的好客之道’再当美食家’s no better travel destination than 意大利. 意大利ns are passionate about their food 和 they want you to enjoy 和 experience the very best of their cuisine 和 produce. 的fresh fruit 和 vegetables taste so good because they haven’它走的很远,通常都在当地种植,因此差异很大。

普利亚橄榄油以其非凡的风味,味道和品质而闻名。普利亚大区是欧洲最早生产完全有机橄榄油的地方之一。神奇的橄榄油意味着该地区还收获了令人惊叹的橄榄,如果没有一碗橄榄和 塔拉利, 是松脆的环形面包棒,有各种口味。它’可以肯定地说,我在假期期间沉迷于这些美味的小吃。每次我们冒险去超市购买食品杂货时,我都会拿起另一包,甚至还带了几包回家。’我要尝试烤一些我自己的自制塔拉利

Tarallicaserecci是纯橄榄油面包棒–配以腌制橄榄和一杯葡萄酒的晚间小吃

如果您喜欢海鲜,那么普利亚(Puglia)是您的理想之选,因为它在亚得里亚海沿岸有数英里的海岸线。我们最喜欢的面食是将甘贝(虾/虾)与大蒜,柠檬和新鲜的辣椒/胡椒混合在一起。您需要做的是添加少许黄油和细雨橄榄油,然后将其与煮熟的扁面条或意大利面一起食用。简单的口味,但令人惊讶的美味。

意大利的大部分地区都有自己的面食,而在普利亚,Orecchiette是该地区的特色面食– it’耳朵形的面食质地稍重。如果您参观巴里的老城区,您可能会看到人们坐在街上外面的小摊上滚动并塑造这种面食。

福卡恰波莫多罗

法式面包 Barese–意式薄饼/番茄薄饼

法式面包 Barese是该地区的传统面包。我没有’以前还不知道这一点,但是巴里的Foccacia面团是用土豆泥和粗面粉制成的。我在旅途中品尝到的每一片意式薄饼都很精致。番茄酱的边缘非常耐嚼,酥脆,番茄酱非常甜,带有淡淡的香草味。如果你’重新被这个吸引,试试我的食谱 番茄帕马森面包!

我吃了一些食物’在旅途中无法尝试,但是会’我很喜欢。从普利亚(Puglia)回来后,我想起了传统的普利亚糕点(Pasticciotto),这是一种充满蛋ust的糕点。我不敢相信 ’并没有机会尝试这些听起来像我真正喜欢的东西。但是,我一定会在下次访问时尝试这些!

在本美食节结束时,我想我会谈论令人难以置信的冰淇淋。在意大利的任何地方,您 ’保证品尝最好的冰淇淋。白天,我特别喜欢清凉的水果风味。晚上我通常去开心果和开心果 Nocciola(榛子)– this is one of my favourite combinations! 的gelato pictured 这里 is from Gelateria Gentile 在阿尔贝罗贝洛,我强烈推荐这家商店,服务很棒,那里’冰淇淋的绝佳选择。

的hardest part is deciding which flavour/s you’ll pick!

阿尔贝罗贝洛的Gelateria Gentile的草莓和芒果冰淇淋

滨海波利尼亚诺的海滩风景

Pictured above is Polignano a 三月e, which is a town on the coast of Valle d’Itria. 的crystal clear blue waters are very inviting 和 everyone is having fun jumping off the cliffs all day long. Along with 阿尔贝罗贝洛, this was possibly one of the most “touristy”我们在旅途中曾参观过一些地区,但它仍然是探索和捕捉海滩精彩照片的好地方。

在莫诺波利的海边阳台上的花

在莫诺波利港口

莫诺波利是我们此次访问的亮点。很高兴在街上走来走去,也可以在许多酒吧和餐馆之一的海滨坐下来享受清凉的饮料。

的harbour is a nice area to stroll around 和 also the old town streets were perfect to get lost in.

洛科罗通多的美丽花朵

洛科罗通多的乡村全景

美丽的巴里

对我而言,普利亚大区是所有事物的完美结合,美丽的海岸线,风景如画的乡村,悠久的历史和古朴的城镇让您悠闲地漫步。如果这些都是您在假期中想要的特性,那么普利亚大区可能只是您的下一个旅行目的地!

在前往普利亚大区旅行期间访问的我最喜欢去的地方的摘要:

  • 阿尔贝罗贝洛 –自1996年(我出生的那年!)以来被联合国教科文组织列为世界遗产,参观 阿尔贝罗贝洛并体验著名和独特的 特鲁利房子。普利亚绝对必看! 
  • 洛科罗通多 – This picturesque town is known for its wine production. 的town itself is the main 视线,因此您可能会发现,漫步在街道上,拍摄一些照片,在商店里看甚至在其中一个商店里放松一下会很愉快 咖啡厅和餐厅。那里’也有一些教堂可以环顾四周。 洛科罗通多确实应得的称号‘博吉皮亚·贝利 d’Italia‘,意大利最美丽的村庄之一。另外,因为它’位于山丘上, 洛科罗通多Â是欣赏乡村壮丽全景的绝佳去处。
  • 莫诺波利 –作为我们多次拜访的地方之一,我们喜欢在街道上闲逛并沿着海滨坐着。坐下来,一边whilst饮一边放松 Aperol 喷一杯酒或一杯冰镇葡萄酒,欣赏壮丽的海景。一种 
  • 塔兰托 – 这是一个商业港口,也是意大利的主要海军基地。我们在这里只是一个快速的访问,但是如果您有更多时间可以看一下  卡斯特罗阿拉贡人,城堡的一部分可以追溯到900年’在拜占庭人统治意大利这个地区时。另外,塔兰托国家考古博物馆和塔兰托大教堂都值得一看。
  • 奥斯图尼 –我以为我会保留到普利亚最喜欢的地方之一,直到最后。这是一个漫步在鹅卵石铺就的街道上的可爱小镇,“White City”白色的水洗墙,让人联想到邻国希腊,但仍展现出纯正的意大利魅力。我们在这里购买了很多陶器和当地制造的陶瓷。我为厨房准备了一些新的漂亮的碗,盘子和水罐。在旅途中购买陶瓷是我最喜欢做的事情之一’对于您所访问的区域始终是唯一的。

特鲁利在阿尔贝罗贝洛

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杰西

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奶油烤红辣椒番茄意大利面

奶油烤红辣椒番茄酱配意大利通心粉。简单而美味的面食,非常适合学生或预算有限的任何人! 

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我认为我对意大利面的迷恋几乎和对芝士蛋糕的迷恋一样大,甚至更大? ðŸ〜‰

你怎么能怪我面食是如此多才多艺,选择无穷无尽。我可以在每周的每个晚上吃面食,而不会感到无聊。我不骗你,当我们在意大利度假几个夏天时,几乎每个晚上都吃意大利面。

我特别喜欢分享这些食谱,因为作为一名学生,我一直在寻找简单又便宜的饭菜,这些饭菜不乏风味,或者要求我在火炉上呆几个小时。有时候我想要的只是一顿晚餐’既安慰又对我有益。是的,有可能!

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我很长时间以来一直在计划制作这种调味料。一世’我根据我的食谱 马里纳拉arrabbiata 调味料,但我通过添加烤红柿子椒和双重奶油改变了经典的番茄酱。我真的很喜欢烤辣椒,因为烤辣椒变得更甜,更焦,而且炭化为酱汁增添了难以置信的强烈风味。

为了准备酱汁,我烤了3个大红灯笼椒和红洋葱,几瓣大蒜,橄榄油,百里香干,牛至,辣椒粉30分钟,直到所有蔬菜变软并且辣椒开始焦糖化。略有炭火。烤蔬菜后,我将它们与一罐切碎的西红柿和一小撮糖一起加入锅中,以增加西红柿的甜味。然后我把酱汁放慢火煮约15-20分钟,然后从火上取下来,一直烧至光滑为止。最后我加了双奶油,给酱带来了美味的奶油味和浓郁感。

的final step is to put a pot of salted water onto boil 和 cook your pasta to packet instructions. I went for fusilli (we have a 3kg bag in the store-cupboard waiting to be cooked with < can you tell we’是一个意大利面食爱好者的家庭吗?),但实际上,这种酱汁适合各种形状的意大利面,扁面条,意大利面条甚至通心粉,因此请使用其中的任何一种。

(4人份)

配料:

3大红灯笼椒

1个红洋葱或白洋葱

3大瓣大蒜

1/2teaspoon dried thyme

1茶匙干牛至

一小撮辣椒片(可选)

2汤匙橄榄油

盐和黑胡椒调味

400克(14盎司)可以切碎的西红柿

大量的糖

4汤匙双重奶油

服务:

400-500g干螺丝或其他意大利面形状

新鲜磨碎的帕尔玛干酪

新鲜切碎的罗勒或香菜

方法:

  1. 将烤箱预热至180° C / 160° 风扇/ 350°F /加气标记4.将红辣椒和洋葱切成中等大小的块,每个蒜瓣切成一半。将蔬菜均匀地摊在一个大的烤盘上。撒在香草上(百里香,牛至和辣椒粉),在橄榄油上撒上毛毛雨。加入盐和黑胡椒调味,烤30分钟,搅拌到一半。
  2. 将蔬菜烤熟后,将它们与切碎的番茄罐头和一小撮糖一起放在一个大锅中。搅拌,然后将酱汁煮沸。煮沸后,将酱汁煮15-20分钟。在食品加工机中或用手动搅拌器将酱汁炸至光滑,没有残渣。搅打奶油并根据需要添加任何调味料。
  3. 根据包装说明煮意大利面。将通心粉煮熟后将其沥干并加入并搅拌调味酱。立即与磨碎的帕尔玛干酪,碎山羊奶酪或羊乳酪一起食用。如果需要,可以用切碎的罗勒或欧芹装饰。

食谱注意事项:

  • 省略杏仁奶的双重奶油,然后将帕尔马奶酪放到外面,使这道菜适合素食主义者。忽略帕尔玛干酪作为素食替代品,使这道菜适合素食者。

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通心粉全部’Arrabbiata

通心粉配火辣的番茄汁。一顿无肉的美味星期一大餐! 

如果我’我不烤蛋糕,也不做饼干和芝士蛋糕,我喜欢烹饪美味的可口食谱,尤其是面食。我已经在此博客上分享了一些最喜欢的面食食谱,并且我总是将其添加到该集合中。

通心粉全部’Arrabbiata是经典的罗马面食,’在意大利,世界各地和我的厨房很受欢迎,这是有原因的。它’忙碌了一天之后,您可以享受丰富,舒适和完美的食物,’不要为晚餐做任何花哨或奢侈的事情。

“Arrabbiata”是“生气”的意大利语单词,描述了调味料’火热的味道。如果你’不是辣椒的粉丝’不必担心,这种arrabbiata酱的辣度适中,而且不会超出顶部。我只添加了一个我播种的红辣椒,但是您可以通过添加更多或更少的香料来根据自己的口味调节辣味。

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It’传统的做法是将arrabbiata酱和通心粉一起食用,因为脊会紧贴在酱汁上。说任何面食形状都可以。有时我会用意大利面或意大利面条,但这确实取决于我所拥有的东西。

我总是将西红柿酱煮至少一个半小时,因为我发现这可以使口味真正发展。您可以立即撒上大量磨碎的帕尔马干酪通心粉,也可以将其散布到一个长柄锅或烤盘中,然后放上融化的奶酪,如干的马苏里拉奶酪,帕尔马干酪甚至切达干酪,然后将其烘烤成无穷的风味。

我个人可以’不要在没有大量帕玛森干酪的情况下吃面食。 博洛尼亚我参观了帕马森(Parmigiano)雷吉亚诺乳品厂,并接受了帕尔马干酪的品尝。品尝了各个年龄段的人,并了解了帕尔马干酪的生产,这是一次了不起的经历。

通心粉全部’Arrabbiata是一顿很棒的饭菜,可以随时准备在忙碌的周末或度过悠闲的周末晚餐时使用。您最多可以提前一周制作这种酱汁,并将其存储在冰箱中。当你’准备好将酱油倒回锅中并在煮意大利面时将其加热。

(4人份)

配料:

Arrabbiata酱:

2汤匙橄榄油– 我不’t建议使用特级初榨橄榄油

1红洋葱或白洋葱,切成丁

3瓣大蒜,切碎

1/2–1个大红辣椒,去籽,切碎

1茶匙干牛至

1汤匙番茄酱

400g可以切碎的西红柿或番茄帕萨

200ml水(我用罐头来测量)

1-2茶匙糖

盐和黑胡椒调味

新鲜罗勒或香菜,服务

500克干通心粉或您选择的任何其他面食–我推荐通心粉

方法:

  1. 用中火在中锅中加热橄榄油。将洋葱,大蒜和辣椒切丁,直到变软约4-5分钟。加入牛至,继续煮一两分钟。用盐和黑胡椒调味。
  2. 加入番茄泥,再煮一分钟。加入番茄罐头/帕萨塔,水和糖,将酱汁煮沸。煮沸后,转低火煮一小时,偶尔搅拌。到烹饪时间结束时,它应该又厚又有光泽。
  3. 上菜前,将一大锅水烧开–用盐调味水。煮意大利面直到牙齿变硬(比包装说明少几分钟)。排干意大利面,然后与酱汁混合。如果需要,可添加额外的调味料,并撒上磨碎的帕尔玛干酪。

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博洛尼亚及其他

大家好!我’我终于回到了另一篇博客文章!我很幸运在一周内在意大利呆了几天。一世’ve写了一篇有关我到博洛尼亚旅行的文章,内容涵盖了沿途的各种有趣冒险,包括参观美丽的威尼斯。休息一下,沉迷大量的意式冰淇淋和比萨饼真是太好了!希望您喜欢在假期中浏览一些我最喜欢的快照!

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我最喜欢的威尼斯照片之一。当我们第一次出现时,天气看起来有些令人沮丧,但是很快就好起来,太阳出来了。不幸的是我没有’没有机会去缆车,但我仍然很喜欢花时间购买纪念品以纪念我的旅行。我觉得我看到的走动和徒步发现的景象一样多,而且我还整理了比萨’午饭吃光了。 ðŸ〜‰

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我这次旅行的第一个冰淇淋!我们’d just arrived in 博洛尼亚 和 started a walking tour of the city. After a slice of pizza, we headed straight for gelato. 的flavour I went for was Gianduia –这是巧克力冰淇淋加上榛子酱和每个勺子的榛子块。您可能会猜到,它非常美味!

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Proscuitto e funghi pizza is what my friends 和 I bought from a takeaway 和 then wandered up to a nearby park to eat it. 每当我 travel anywhere, whether it’s with my family 要么 friends I love walking off the beaten track away from the tourist hotspots, if you do this you are more likely to discover new 和 exciting hidden attractions. 的park was lovely 和 happened to be one of 博洛尼亚’s oldest parks.

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蒙塔格诺拉公园 –博洛尼亚最古老的公园之一

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在旅行的第二天,我们去了工厂参观 帕玛森芝士乳制品。看到帕玛森干酪的制作方法以及品尝不同年龄段的食物很有趣。这张照片显示了帕玛森干酪在老化过程中的微不足道的数量。如果您喜欢奶酪,那么如果您’如果您在该地区附近,强烈建议您造访!

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当天晚些时候,在参观了帕尔玛工厂之后,我们驱车前往摩德纳参观了一家香醋工厂。游览的一部分是品尝不同的陈年香醋。我想我必须倒掉一小勺醋。通常我会把香醋和特级初榨橄榄油混合在一起,所以品尝它整齐是一种很好的体验!我从那里买了一瓶8岁的苦瓜 Acetaia Paltrinieri。一世’我期待用油和一些妈妈尝试香醋’的自制意大利面包。

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当天晚些时候,我们最后一次访问是在帕尔马的一家火腿工厂。看到意大利熏火腿准备腌制,然后有机会品尝肉的味道,真是太好了。一世’我是意大利熏火腿cru的忠实粉丝,我喜欢将其搭配奶酪和橄榄配上开胃菜拼盘。它可以在饭前做一个美味的开胃菜。

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上图为南瓜饺子和新鲜草莓 Mercato delle Erba in 博洛尼亚. 的market was great to have a browse around 和 there was lots of fresh produce available. I cannot wait for the summer 这里 in England so I can enjoy strawberries when they’重新终于回到季节!

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的gelato is just one reason why I love 意大利 so much. There are gelaterias on most streets in 博洛尼亚, I would recommend the gelato from Gelateria Caffetteria Saverio,这是我们前往冰淇淋的地方。我们提供了出色的服务,工作人员对我们非常热情友好。我们非常喜欢冰淇淋,所以,我们在最后一个晚上冒险,然后在第二天早上冒险出发,才从这个地方吃了更多的冰淇淋!

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如果你’有兴趣访问博洛尼亚的人可以访问官方网站 这里 了解更多。

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迷迭香海盐意式薄饼

传统的意大利面包。蓬松的橄榄油面包,上面放有芬芳的迷迭香和海盐。

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真的没有什么比自制面包更好的了。新鲜出炉的,总是让人感到惊奇。福卡恰是我最常做的面包食谱之一–每周烘烤一次,通常在我有更多时间的周末烘烤。将其切成薄片,制成开胃小菜或开胃菜。一世’ve已经在博客上分享了一些意式薄饼的食谱,但是这次我想分享基本的迷迭香意式薄饼。我喜欢这种面包的简单性,当然也喜欢美丽的芳香味。

我把这个意式薄饼做了几个周末的配方测试。至少可以说,它一无所获,被吞噬得最快。我们家只有四个人,烤后很快就消失了–这绝对是一个好兆头!放下这是我最喜欢的面包薄饼食谱!

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我保持口味很简单。迷迭香和海盐是经典的意式薄饼馅料,也是我们的最爱之一。我们使用自家生产的迷迭香,几年前妈妈在托斯卡纳的别墅里砍了根草,自从我们种起来后就种了,因为它已经蓬勃发展,并且每年生产出足以满足我们烹饪需求的迷迭香!

这种意式薄饼始于橄榄油面包面团。我使用特级初榨橄榄油,可以增加真正的风味,使面包具有正宗的风味并保持柔软和蓬松。您可以手动(传统方式)准备面团,或者像我一样使用电动搅拌机。两种方法都一样工作,产生蓬松而酥脆的focaccia。

您可以随心所欲地将意式薄饼放在顶部。将其烘烤至金黄色,然后撕裂并浸入一些优质橄榄油中。

 配料:

500克强力白面包粉

7克(1包)速干酵母

2茶匙盐

1茶匙糖

50毫升(3汤匙)特级初榨橄榄油,再加上细雨

300ml(1/2品脱)温水– make sure it isn’t boiling

浇头:

1茶匙牛至干(可选)

几枝新鲜的迷迭香

课程海盐,用于洒

方法:

  1. 在一个大的搅拌碗中加入面粉。将酵母添加到一侧,将盐添加到另一侧。加入糖,然后混合混合。
  2. 将水和油混合在一起,然后加入面粉。用木勺混合在一起,直到面团变软变粘为止。然后将面粉轻轻地撒在工作表面上,然后用手揉面团,直到光滑和有弹性10分钟。您也可以在装有面团钩附件的电动搅拌机中将面团揉5分钟。
  3. 揉成一团后,轻轻在碗上上油,然后加入面团。遮盖并放置在温暖的地方,直到大小翻倍–这大约需要一个小时。
  4. 当尺寸加倍时,请用橄榄油(1-2汤匙)轻轻润滑烤锡(约22cm x 32cm)。加入面团并压入锡罐中,直至均匀– it doesn’需要看起来完美!盖好托盘,然后再放在温暖的地方,直到尺寸翻倍。 (约45-60分钟)
  5. 将烤箱预热至200°C / 180°C风扇/ 400°F /加气标记6.用指尖将小孔压入面团。在孔中戳迷迭香,然后撒在牛至和海盐上。用一些额外的油给focaccia下毛毛雨。烘烤25至30分钟,或直至升起并呈浅色。面包听起来空洞后,从锡罐中取出并在铁丝架上冷却。切成薄片,然后按自己喜欢的方式享用,蘸上橄榄油和香醋调味的意式薄饼。它既可以在室温下食用,也可以在烤箱中轻轻加热。两种方式都很好吃!

注意: 的focaccia is best eaten on the day of making, but it will keep in a bread bag 要么 airtight container for an extra day.

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杰西

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香蒜酱热那亚(新鲜罗勒香蒜酱)

很棒的罗勒酱食谱!只需几个简单的步骤,并仅需少量配料,即可学习如何制作这款意大利经典菜。

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今天我’我分享了一个非常简单的新鲜罗勒香蒜酱食谱。它’我会花几分钟的时间来制作和品尝这个世界的美味!这个自制的香蒜酱是我迄今为止制作的最好的香蒜酱,它不能’变得更容易或更简单!

的“secret”烤蒜使我的香蒜酱的味道好极了。烤大蒜是一种被低估的成分,它改变了这种香蒜酱的味道,并添加了清淡甜味。在我完善自己的香蒜酱食谱之前,我’d总是用生大蒜制成香蒜酱。它 ’可以,但是我发现之后它会在您的口中留下苦味,而烤大蒜更甜,味道更圆润,而不会留下苦味。我找到了烤大蒜的这些说明 这里。它使我的厨房充满了最华丽的大蒜香气,我强烈建议您尝试一下!

这款罗勒酱仅需少量成分,不仅能满足味蕾,而且因为 it’s如此简单快捷地准备工作,绝对值得您自己付出额外的努力。香蒜酱将在冰箱中存放长达一周,因此’s ready 和Â等着您来做一顿美味的晚餐。您可以’用意大利面打败这种香蒜酱,’s delicious.

配料:

2 x 30克(总计60克)袋新鲜罗勒叶

3瓣烤大蒜(仅使用1-2小瓣新鲜大蒜)

50g松子,烤

55克帕玛森奶酪或其他素食硬奶酪,新鲜磨碎

5-6汤匙特级初榨橄榄油

盐和胡椒粉调味

方法:

1.在食物加工机中将罗勒,大蒜,松子和帕尔玛干酪一起切碎。

2.处理器以慢速运转时,将油(一次汤匙)缓慢加入。现在加盐和黑胡椒调味。再等待一分钟,直到所有成分混合在一起。

3.将香蒜酱放在一个罐子或碗中,然后在细小的油上淋上毛毛,以覆盖顶部–这样可以保持新鲜感。在冰箱中存放长达一周。

食谱注意事项:

  • 如果找不到松子,则可以轻松地用核桃,杏仁,腰果或开心果替代。对于无坚果版本,可以用葵花籽替代。
  • 通过添加一汤匙更少或更多的油来调节香蒜酱的稠度。
  • 烘烤松子时,请始终在干锅中以中火烘烤。观察它们,因为它们非常容易燃烧,并且会产生苦味。

提供这种新鲜罗勒香蒜酱食谱的方法有很多。在夏天以及何时’太烫了,我不知道’不想在午餐或晚餐时把任何精致的东西放在一起,那么意大利面沙拉就可以节省很多!我只是将煮熟的欧佐/烩饭与这种罗勒香蒜酱混合在一起,然后加入了一半的樱桃番茄和马苏里拉珍珠(bocconcini)。美味的Caprese意大利面沙拉,在冰箱中可以持续一周。您可以使用任何喜欢的面食,有时我也可以使用fusilli,penne甚至orecchiette。

请享用!

杰西

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扁面条甘贝里

扁面条配虾,辣椒,柠檬,大蒜和香菜。您将尝试的最美味的海鲜通心粉之一’不到15分钟就可以准备就绪!

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几年前,当我在撒丁岛度假时,我想到了这种食谱,那里的大部分餐点都是以提供的新鲜海鲜为基础,大多数晚上我们都吃意大利面。这道菜一年四季都可以吃– it’在夏季,这是一顿很棒的户外用餐,但在较冷的月份中,也非常美味和温暖。我喜欢这个食谱,因为将新鲜的风味融合在一起可以创造出令人惊叹的海鲜菜肴,几乎不需要花费任何时间,并且必须成为您可以吃的最好的晚餐之一!刚吃完这道菜,我便回到了美丽的阳光明媚的意大利小岛!

意大利面绝对是我的特色菜之一!面食是一种非常通用的成分,到目前为止,我在博客上分享了许多不同的作品,包括 意大利面配marinara酱 这个好吃 香蒜酱扁面条配哈罗米芝士和烤番茄.

这种扁面条Gamberi确实是我速食晚餐食谱之一。那绝对是我在地球上的最后一餐–我喜欢大蒜黄油!

该食谱基于我最喜欢的意大利面酱之一,aglio e olio–这只是用大蒜油制成的调味料,如果您也喜欢的话,也可以添加一些Pepperoncino(辣椒片)!要制作这道菜,您需要做的是煮扁面条或其他任何您喜欢的面食,用大蒜,红辣椒和柠檬调味油,然后轻轻煮大虾。加些黄油–这样可以增加放纵感,并有助于使虾保持嫩嫩,然后与煮熟的沥干面食一起扔。它不能’t be any simpler!

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我不’谁都不知道’不要在晚餐时爱上一碗这种面食!最大限度地让食物舒适。这肯定会给尝试它的人留下深刻的印象!搭配一杯大杯冰镇白葡萄酒,享受终极晚餐,非常适合一周中的任何夜晚!享受食谱的家伙!

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(4人份)

配料–

500g意大利面干

225克生虎虾,清洗和去脉

75克黄油

2汤匙橄榄油

2 –3大瓣大蒜,切碎

1个红辣椒,去籽并切碎

1个未打蜡的柠檬,皮和一半的果汁

1汤匙切碎的香菜

方法–

1.根据包装说明,在盐水中煮扁面条。

2.将意大利面煮熟后,将橄榄油加入一个大煎锅中。轻轻地切碎大蒜,辣椒和柠檬皮,直到变香,然后加入虾和柠檬汁,继续煮约3分钟,或者直到它们开始变成粉红色为止。

3.大虾煮熟后,加入黄油,并用中火加热,将大虾完全加热并融化黄油。将沥干的面食和虾一起放入锅中。我也喜欢撒一点碎的帕玛森干酪。服务于面食碗中享用!

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原始食谱发布于2013年10月

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您可能会喜欢更多的面食食谱:

意大利面配Marinara酱 

香蒜酱扁面条和哈罗米& Roasted Tomatoes 

意大利面配小胡瓜,辣椒,柠檬& Garlic 

享受食谱!

杰西

玛格丽特比萨

那不勒斯的经典之作:玛格丽塔披萨。质朴,地道,简直美味。佐以牛至或新鲜罗勒,即可享用传统的美味意大利晚餐。

玛格丽特比萨 

品尝了这个美味的食谱后,我便回到了意大利,在锡耶纳(Piazza del Campo)的中间吃了玛格丽塔披萨。

在周末,我们总是在家里享受披萨之夜。它’多年来,这已成为一种传统,我喜欢走进厨房,与家人一起自制比萨饼。一旦它’在烤箱中烘烤,您会闻到所有这些令人惊奇的香气,您知道您的周末将开始一个美味的开始。

的mix of flavours are simple 和 taste wonderful. My earliest memories are of my mum making homemade pizza for me 和 my friends for dinner. Everyone couldn’相信我们是从头开始的,所以我’我记得很久以来一直在做自制比萨。这只是非常基本的玛格丽塔披萨,但是您可以在任何额外的配料上加点花哨。

忘记购买预制披萨,试试我简单的自制披萨食谱。您’创建自己独特的披萨会很有趣!

(制作2 x 25厘米的披萨)

配料:

披萨面团–

500克强力白面包粉或Tipo’00面粉,外加除尘粉

7g速干酵母

1茶匙细盐

2茶匙糖

250毫升温水

2汤匙特级初榨橄榄油,再加刷牙

浇头–

300-400克帕萨塔(意大利筛西红柿)

新鲜罗勒叶,用于调味和食用(可选)

干牛至

250克芝士干(也称为披萨芝士) 要么 2球水牛芝士,先沥干再撕碎

方法:

1. 准备披萨面团: 将面粉,酵母和盐放入一个大的搅拌碗中。在中心做一口小井,加水和油,混入湿面团中。将面团倒在面粉充分的表面上,然后用手揉5分钟。揉捏并松紧后,将面团放入上油的碗中,盖上锅盖,放在温暖的地方放置25分钟,直到大小翻倍。

2.将烤箱预热至200°C / 180°C风扇/ 400°F /加气标记。6.用大约30毫升的油给两个大的烤盘上油。每个托盘上放一汤匙橄榄油。面团静止后,将其从碗中取出,分成两等份。用双手或hands面杖将面团压成圆形–直径约25厘米。将比萨饼放在上油的烤盘上。

3.将Passata混合在一起,撕碎一小撮新鲜的罗勒叶(可选),然后用盐和胡椒调味。现在将帕萨塔混合物均匀地铺在每个披萨上。撒上少许牛至或您最喜欢的干草本。将马苏里拉奶酪分成两个比萨饼,然后上西红柿(如果使用)。在烤箱中煮15至20分钟,或直到酥脆,所有奶酪都粘糊糊并融化。趁热配上罗勒叶并点缀上毛毛雨,再加一点橄榄油即可完成。

杰西

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意大利面酱

自制意大利面酱。美味的晚餐食谱佐以少量的帕尔玛干酪,并饰以罗勒叶。放在碗里舒适! 

海员式沙司酱食谱

我不’t know why, but it’花了太长时间才终于可以分享我家人最喜欢的番茄酱。这种番茄酱绝对是完美的配菜,并搭配意大利面或顶级比萨饼’s also a recipe I’已经做了很多年了。我保证,一旦你’我已经尝过这种神圣的酱汁,您将再也无法获得预制的番茄酱!

的sauce is rich, sweet 和 incredibly delicious –这要归功于烹饪时间,使风味得以发展和丰富。我认为任何种类的酱汁意大利面都是我舒适食品的缩影。 三月inara被扔进煮熟的意大利面中,再淋上帕尔马干酪是最好的一餐,并将我带回到意大利度过的夏天。

我想分享一个简单而基本的食谱,因为这些食谱在您的烹饪曲目中总是很棒。就像我说的那样,这种千层面酱可以用于几乎所有的意大利菜。正如我上面提到的,我在上面放上自制的比萨饼,但是您也可以代替意大利面并使用courgetti(西葫芦面条)并享受低碳水化合物的美食。我也喜欢将一些烤或烤蔬菜拌在一起。选择的确是无穷无尽的,这种美味的酱汁用途广泛!如果你不这样做’不想使用面食,只需将一些好吃的硬皮面包浸入酱汁中即可快速享用美味的午餐/小吃。

意大利面图片

西红柿碗

(4人份)

配料:

2汤匙特级初榨橄榄油

1个中等大小的白洋葱,切成丁

2瓣大蒜,切碎

一小撮干牛至和其他喜欢的干香草(约1/4– 1/2teaspoon)

2月桂叶,撕裂

2汤匙番茄酱

少量糖

Juice from 1/2lemon

400克(14盎司)可以切碎的西红柿

1/2can water (roughly 200ml), add more if needed

服务–

400克意大利面(或您喜欢的其他任何意大利面)–像fusilli或penne这样的短面食都可以很好地发挥作用)

新鲜磨碎的帕尔玛干酪或其他您选择的奶酪

新鲜罗勒叶

方法:

1.在一个中号锅中轻轻加热橄榄油。将洋葱切丁至软–大约2-3分钟。加入大蒜和香草,继续煮至香(再过一分钟左右)。调味季节。

2.加入番茄泥和少许糖,再煮一分钟。加入番茄罐头,柠檬汁和半罐水,然后将酱汁煮沸。煮沸后,调低温度,小火煮1和1/2小时。到烹饪时间结束时,它应该又厚又有光泽。

3.上菜时,取下月桂叶。煮沸水,并加盐调味。煮意大利面直到牙本质变细,通常比包装上的说明少几分钟。充分排干意大利面,如果需要,可保留一些额外的意大利面水以放松酱汁。加入番茄酱,然后和煮熟的意大利面条一起扔。如果需要调味,放入碗中。撒上新鲜磨碎的帕尔玛干酪,并饰以罗勒叶。

最好用热食,但第二天的午餐也要塞满酱汁。这种调味料将在冰箱的密闭容器中保存长达1周。

一碗面食

我喜欢用一片自制的面食 迷迭香海盐意式薄饼!

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杰西

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