双重奶酪Arancini(西西里汤圆)

阿兰奇尼 di riso是西西里传统的街头食品。准备一个用帕尔马干酪或Pecorino调味的白色意大利调味饭基料,冷却直至变硬,卷成球,然后塞满一小块马苏里拉奶酪,涂在面包屑中,炸至金黄色。佐以番茄酱蘸酱,酥脆而温暖’将被运送到意大利西西里岛的街道上。 

食谱和照片最初于2014年1月发布,于2020年7月更新。

我首先在2014年为自己的博客制作了这些arancini,那时我梦到那个夏天即将到托斯卡纳的假期,我在厨房里做很多意大利美食,倒计时直到旅行。这是我的食谱’长期以来一直意味着更新和改进。最近,我再次做阿兰奇尼晚餐,因为’我已经休年假,而我’我有很多业余时间来烤不同的食谱,我以为我’d分享更新的食谱和照片,让您享受更多时间!

如果您在上一顿午餐或晚餐时手头有一些剩饭烩饭bianco(白烩饭),那么这些都是完美的选择。 阿兰奇尼是许多餐厅菜单上受欢迎的开胃菜,它们确实改变了剩饭烩饭。传统上,您也可以将这些饭团烤至金黄色’不喜欢油炸食品。我不’尤其喜欢油炸食物,但我会极力建议您将这些酿的饭团油炸而不是烘烤,以求真实。

I’我不会撒谎,制作arancini是一个漫长的过程,而这一食谱需要时间集中精力。甚至在吃阿拉那尼之前,您的前一天’我需要准备美味的意大利调味饭基地。

那么你’我可能想知道为什么我们’重新开始让您的意大利调味饭bianco(白色调味饭)提前一天?我们’重新进行此操作以确保将意大利调味饭弄干,并易于在第二天将其制成形状并卷入arancini中并赢得’坚持你的手。另外,将意大利调味饭冷藏也可以使口味发展–额外的奖励!只是尽量不要事先吃太多,这可能会让你发笑,但是一旦意大利调味饭冷却,我什至不得不把我的味觉测试员赶出厨房,否则我知道’d没有什么可以留给阿拉尼奇的!

在您上方的照片中’在将所有光彩,融化和咸味的奶酪搅拌到一起之前,我会先看一下它的烩饭底座。这些实际上是DOUBLE奶酪arancini,因为我们将磨碎的奶酪混入了烩饭中,并在每个饭团的中央塞了一块马苏里拉奶酪。

如果您愿意,此食谱绝对是100%可以尝试的’重新成为一个奶酪爱好者’s for sure!

上图显示了我准备油炸的那朗西尼批次。此食谱为这些美味的西西里饭团提供了慷慨的帮助,总共制作了18个,因此足以容纳6个。第二天,我们吃完了,再分享了一对,甚至在第二天’它的外表酥脆,但加热时仍然有令人惊讶的粘糊糊的芝士!

我想通过逐步照片的形式向您展示如何塑造和形成阿兰奇尼的过程,但是当我独自在厨房工作时,双手沾满了食材我无法拍照。– I didn’如果可以避免的话,我真的很想把食物盖在相机上!

I’我只会向您介绍方法: ’只需大约将一份60克的意大利调味饭,轻轻地压平在您的手中,然后拿一块马苏里拉奶酪,将奶酪完全包入意大利调味饭混合物中。然后用调味粉将饭团滚开,然后打鸡蛋,最后将面包屑完全包裹在外面。

只要看看那个令人惊叹的粘糊糊中心,马苏里拉奶酪就会变得很粘,而且超级奶油!

将番茄酱和杏仁酱一起吃(建议您使用arrabbiata或番茄罗勒酱)。如果您愿意,您甚至可以在盘上配上一份沙拉。它’在您自己的厨房中准备餐馆风格的起子非常容易,因此请准备好食材,并尽快使自己成为这些美味的阿兰奇尼!

配料:

意大利调味饭Bianco(意大利调味饭):

15克/ 1汤匙(腌制或未腌制)黄油

1汤匙油–使用淡橄榄油或植物油

1个棕色或白色洋葱,切成丁

2大瓣大蒜,切碎

300g凉拌饭

150ml白葡萄酒–我推荐黑比诺

900毫升蔬菜汤

50克帕玛森或素食硬奶酪替代品(例如佩克立诺)

盐和黑胡椒调味

125克干/披萨芝士,切成18 x 1厘米的立方体–您也可以使用125克的水牛芝士球 

100克普通面粉

2个散养鸡蛋,轻轻打一下

200克面包屑

方法:

  1. 制作意大利调味饭bianco: 在大煎锅中将黄油和油加热至泡沫状。加入洋葱和大蒜,炒约5分钟,直到透明并软化。加入米饭,再煮2分钟,以稍微烘烤。现在将热量调至中等,然后加入葡萄酒–它将迅速起泡,一起搅拌并煮至所有的酒被吸收。现在一次添加一汤匙汤,搅拌均匀,直到所有汤被大米吸收,然后重复剩余的汤–这大约需要25-30分钟(测试您的米饭,看看是否’柔软,没有任何未煮过的硬米粒–现在,将火锅中的意大利调味饭取出,加入切碎的帕尔玛干酪或素食硬奶酪中混合,加盐和黑胡椒调味。
  2. 将烩饭混合物摊在一个大的烤盘上,然后完全冷却。冷却后,盖上盖子并放在冰箱中过夜。
  3. 要填充和塑造阿拉伯菜: 取大约60克的份,将意大利调味饭混合物分成18块。用水蘸一点手,将每片米饭弄平,然后在中间放一块马苏里拉奶酪。将侧面朝上并密封在顶部,将其塑造成球形,然后在手掌之间轻轻滚动混合物。您’我要一直弄湿你的手,并用剩下的意大利调味饭混合物重复此步骤。
  4. 涂上arancini: 在您的厨房中设置一个部分,用您的食材涂上阿拉伯菜。取面粉,加盐和黑胡椒调味。将打好的鸡蛋放在一个小碗中,然后将面包屑倒入另一个碗中。
  5. 取早些准备的每种阿兰奇尼,先将调味的面粉揉成一团,然后再放入鸡蛋和面包屑。将阿兰奇尼摊开到一个大的烤盘上,’衬有羊皮纸或一片保鲜膜,以防止它们粘在托盘上。
  6. 将一半深的大锅装满植物油,然后以中低火加热,直到在烹饪温度计上读数达到170°C为止,或者直到一片面包在45秒内变成油中的金黄色。分批炸制arancini,直到酥脆和金黄–这大约需要4-5分钟。准备好后,将菜籽油倒在厨房用纸上,待其冷却后再食用。
  7. 撒上一些磨碎的帕尔玛干酪/素食替代品和一些切碎的欧芹,将arancini加热至温暖(使其在油炸后冷却几分钟)– if you don’为此,您可以在Arancini中撒上海盐。将arancini放在盛有大餐的盘子上,或用一锅番茄酱将其放在单独的盘子上–我们爱我们的arrabbiata酱。

食谱来自 这里

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柠檬香草饭

这个一锅饭饭充满了地中海风味!上菜前先烤然后饰以香草和柠檬– you’我想直接从锅里吃这种美味的米饭!

柠檬香草饭.png

我喜欢食物中有回忆。品尝某种食物可以使您流连忘返,让您回想起您曾去过的地方或您真正喜欢并有美好回忆的时间。

这正是我的食谱。

几年前我第一次去光荣的地中海岛屿塞浦路斯时,我第一次在假期里尝到了与大米非常相似的米饭。我和我的家人在旅途中会去这家餐厅几次,这是一家专门供应souvlaki的餐厅,它由各种肉类和蔬菜烧烤而成。每个用餐者都会收到一块巨大的盘子,包括土豆皮,牛肉,鸡肉或猪肉等您选择的souvlaki肉,玉米棒上的玉米和一小部分米饭。大米不仅是无聊的米饭,它还具有令人难以置信的黄油味和丰富的风味。

希腊语是我真正喜欢的众多美食之一。我个人最喜欢的希腊美食中,有spanakopita, 察齐基 和tiropitakia–我们曾经在去海滩的路上从面包店买这些东西,坐在那里吃着这些奇异的奶酪糕点,同时感受着柔和的海风和阳光。只是想到我’d拼命喜欢现在被运回那里!

制作米饭,向冬季忧郁症告别’确保为您的一天带来一抹阳光!

最近,我们再次将这种米饭与希腊沙拉(减去羊乳酪)和一些素食香肠一起食用。米饭是每个人都会喜欢的超级美味晚餐!

(4-6人份)

配料:

30克/ 2汤匙黄油

细雨的橄榄油

1个白洋葱,切成丁

2-3大瓣大蒜,切碎

1-2片干燥或新鲜的月桂叶,撕碎–撕开叶子释放味道

450g(2杯)长粒米

900毫升(4杯)鸡肉或蔬菜汤

从一半大柠檬和果汁中榨取热情

1汤匙牛至干

鲜切好的新鲜百里香和迷迭香切成小块

一小撮新鲜欧芹(约2-3大汤匙),切碎

盐和胡椒粉调味

方法:

  1. 将烤箱预热至200°C / 180°C风扇/ 400°F /加气标记6.在中度加热的大烤箱防锅中,将一汤匙黄油和油融化。
  2. 加入洋葱,大蒜,月桂叶和少许盐,胡椒粉并炒5分钟,直到变软透明为止– you don’不想让这个颜色太多。
  3. 现在加入米饭并搅拌,直到所有的米粒都被黄油弄湿了。然后加入高汤,盖上锅盖,使其沸腾。
  4. 煮沸后,放掉热量,放入烤箱中炖15-20分钟,或者直到所有液体被吸收,大米完全煮熟为止。
  5. 加入切碎的香草,柠檬皮和大量的柠檬汁,并加入额外的盐和胡椒调味。
  6. 盖上盖饭,让米饭变味约5-10分钟,然后上菜。如果需要,可以在米饭上加入切碎的欧芹。
  7. 大米最好直接食用或在室温下食用。唐’大米不止一次加热。如果你’重新加热后,食用前请检查温度是否至少达到75°C。

食谱注意事项:

  • 如果你r saucepan lid is not ovenproof then you can cook this rice in a dish covered with tin/aluminium foil.
  • 如果你’重新计划使这种大米无乳,您可以用黄油代替无乳替代品,也可以只用油。
  • I’我已经测试过几次这个食谱,我’我们发现从半个大柠檬中加入皮皮可以增加柠檬的风味,而又不会造成太大的伤害。如果您愿意,可以添加整个柠檬的皮料’re a lemon lover!
  • 这米饭不’不必将红烧肉放入烤箱中,您可以通过在炉子上煮沸来煮’d喜欢这样做。我烤了它,因为这是我在烹饪学校学习如何烹饪最好的米饭的方法。只需检查您的米饭需要煮多长时间,每个品牌的煮饭方法都可以不同。那里’煮过的米饭不好,你赢了’希望这种大米成为布丁的质地!
  • 大米可以自己吃,但是’也可以与鸡肉或鱼肉搭配使用,例如鲑鱼或大虾/虾。
  • 此食谱通常可为4至6人提供大量食物,但最多可容纳8个较小的部分。

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杰西

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西班牙海鲜饭

西班牙经典西班牙海鲜饭,以卡拉帕拉大米,烟熏香肠,嫩鸡肉和大虾制成。饰以柠檬和切碎的香菜。一个简单的晚餐食谱’只需不到一个小时的时间就可以准备,全家人都会喜欢! 

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当我分享这个时,我已经提到我有多爱西班牙美食 辣味番茄酱拌马铃薯 食谱。我有很多喜欢的美食,而西班牙绝对是最顶级的。我有很多旅行的启发而来的菜 西班牙 我很想与您分享。但是今天,这是我最喜欢的西班牙海鲜饭食谱。

当我有家人或朋友过来吃晚饭时,西班牙海鲜饭是我最喜欢的菜,因为它很容易制作并且可以服务很多人。在冬季,它可以为您提供丰盛的丰盛主餐,在夏季,还可以搭配一杯葡萄酒,享用丰盛的户外晚餐。

制作西班牙海鲜饭的过程比您想象的要简单得多。西班牙海鲜饭煮完后,锅底会有一层烤米饭,这在西班牙被称为socarrat,非常美味。所以不要’不用担心如果您认为米饭粘在锅里了’是西班牙海鲜饭的好兆头!

这个食谱充满了风味,一旦完成准备工作’只需花费您30多分钟即可将桌上的西班牙海鲜饭吞噬。

I’已经制作了很多西班牙海鲜饭,但到目前为止,这是我们最喜欢的食谱。我姐姐是我最大的美食评论家,我宣布这是我最好的西班牙海鲜饭’到目前为止。因此,我绝对知道此菜谱值得写博客!

(4-6人份)

配料:

1汤匙橄榄油

1个白洋葱,切成丁

1个红色甜椒切成丁

1大瓣大蒜,切碎

2个自由放养的去皮去骨鸡胸肉,切成大块

盐和黑胡椒调味

2大撮烟熏辣椒粉

225克香肠,切成1/2厘米的圆形(如果需要,可以少用)

300克卡拉帕拉大米(或arborio)

550ml鸡肉或蔬菜汤

小撮藏红花线(可选)

小黄油

100-150克大虾(每人大约3-4)

150克新鲜或冷冻豌豆

服务– 

柠檬片

切碎的香菜

方法:

  1. 在一个大的深锅,平底锅或传统的30厘米海鲜饭锅中轻轻加热油。将洋葱和胡椒粒炒几分钟,直到变软。加入大蒜,再煮约一分钟直到香。
  2. 加入鸡肉,加盐和胡椒粉调味,再加入少许辣椒粉。煮直到它’在外面开始变成褐色。现在添加香肠,继续煮几分钟,直到它’开始变得酥脆。在热汤中加一小撮藏红花。最后,将大米与汤汁和黄油一起放入锅中。静置15分钟即可开。唐’t stir.
  3. 现在盖上锅盖,继续煮15分钟,或者直到所有的汤料被吸收并且米饭变软,但略微变硬。如果你的米不是’t完全煮熟,加入更多汤汁,继续煮至’s为您喜欢的纹理。
  4. 当西班牙海鲜饭准备就绪时,在一个单独的锅中轻轻煮虾和豌豆,直到虾变成粉红色并且豌豆完全解冻。煮熟后,将虾和豌豆加入西班牙海鲜饭的锅中,搅拌均匀。继续煮海鲜饭直到’管道过热。
  5. 立即食用,如果需要,可以用柠檬块和切碎的香菜装饰。

食谱注意事项:

  • 如成分表旁边所述,您可以添加更少的香肠和更多虾。您还可以添加其他任何海鲜,例如蛤or或贻贝。

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藏红花米饭

蓬松的芳香黄油藏红花米饭。经典而美味的配菜。

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我绝对喜欢简单的菜。他们’特别适合忙碌的工作家庭,几乎没有时间做美味可口的晚餐。米饭尤其适合忙碌的周末晚餐。大米是商店橱柜中的基本成分,我的食谱证明,仅需少量额外成分,便可以将其转化为特殊的东西!

这米饭很棒’对我的家人总是很重要。它’快速制作,并带有黄油和芬芳的风味,可制成美味可口的配菜,奢华而令人印象深刻。我决定在我的药草和香料橱柜藏红花中加入我最喜欢的食材之一。我经常在西班牙菜谱中使用藏红花,例如西班牙海鲜饭(很快就会收到食谱!)和自制酱汁。这种大米食谱非常有适应性,因为您可以添加一小撮豆蔻荚,丁香,少许姜黄和肉桂棒,然后轻松地将其制成可搭配您喜欢的咖喱的pilau大米。

I’我已经制作和创建自己的米饭食谱已有一段时间了。我分享了这个很棒的东西 一罐墨西哥大米 不久前我的食谱’d刚开始写博客,至今仍然是我最喜欢的菜式之一。

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大米上点缀着美丽的藏红花线。我喜欢藏红花的浓郁风味。准备米饭 ’事先做好准备很重要。我取两小撮番红花线,然后将番红花在沸水中浸泡10分钟。浸泡会使油释放出来,味道会变得更浓。藏红花就是世界’是最昂贵的香料,但是如果您环顾当地的超市,价格可以负担得起。

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藏红花浸泡时,您有机会准备其他食材。我把一个小白洋葱切成丁,切碎了几瓣大蒜。要煮饭,请将黄油和油放在一个大锅中融化。洋葱焦糖,然后加入大蒜和月桂叶–洋葱再次焦糖化将增加风味的深度和一点甜味。将大米倒入锅中并轻轻烤面包,以便可以将其完全涂在黄油混合物中。那所有的’剩下要做的就是倒入高汤,让米饭rice煮直到煮熟。

煮熟后,我总是把米饭从火上移开,再静置5-10分钟 分钟。这样可使米饭蒸得更长一点,并使它更蓬松– it’这是制作完美自制米饭中最重要的步骤之一!用叉子绒毛,然后上菜!

这米饭也可以和很多菜一起吃–我喜欢和咖喱或妈妈一起食用’的西班牙烤鸡。但是米饭很好吃’自己的!希望您能尝试一下,并且大家都喜欢!

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(提供4-6个慷慨的部分) 

配料– 

2根番红花线

2汤匙开水

30克(2汤匙)黄油

1汤匙油–植物油或菜籽油

1小白洋葱, 切成丁

2瓣大蒜 剁碎

1月桂叶 撕裂 

2杯米(可以使用印度香米或长粒米)

3 1/2–4杯鸡肉或蔬菜汤

盐和黑胡椒粒, 去尝尝 

新鲜欧芹,服务 (选择)


方法– 

1.将藏红花线添加到一个小碗中。倒在 2汤匙 煮沸的水,混合并静置10分钟。

2.在一个大锅中,将黄油和油轻轻融化。加入切碎的洋葱,加盐和胡椒粉调味,中火炒3分钟。现在加入切碎的大蒜和月桂叶,继续煮一分钟直到香。

3.加入米饭和面包2分钟。现在添加原汤和您先前制作的藏红花注入液,搅拌混合。升至沸腾,然后煮沸,将热量调低,然后将米饭covered煮15分钟,或直到所有液体被吸收并完全煮熟为止。

4.米饭煮熟后,请放开火锅,并在侧面放置5-10分钟。如有必要,将米饭撒上并调整调味料。

5.撒上些香菜送达温暖。

 

注意: 要制作这道菜,素食主义者可忽略黄油,并添加1汤匙油或30克您喜欢的黄油替代品。 

 

大家都喜欢这个食谱!

杰西

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