巧克力榛子蛋糕(Torta alla Gianduia)

无面粉巧克力榛子蛋糕–这种意大利蛋糕起源于意大利西北部的皮埃蒙特地区,该地区以榛子闻名。这个无麸质蛋糕是巧克力爱好者的梦想甜点

现在圣诞节不到两周,如果您’像我这样的人,想要组织有关食物的事情,这个蛋糕非常适合在圣诞节那天吃另一种布丁。

圣诞节是一年中我最喜欢的时间之一’我不是传统圣诞节食物的忠实拥护者。我不’我没有典型的圣诞节烤晚餐’我是素食主义者,因为我’我从来没有喜欢过肉馅饼,圣诞节蛋糕或布丁,这意味着圣诞节甜点通常是一种涉及某种形式巧克力的产品。

几年来,我们有一个尤尔原木,但是今年我们想出了一个改变,决定选择这款经典的皮埃蒙特蛋糕“ Torta alla Gianduia”。

这种奶油蛋糕简直是神圣的,具有令人难以置信的柔软松露蛋糕质地,’简直难以抗拒。

因为这个蛋糕是无面粉的,这意味着它’适用于无麸质饮食的任何人。我对制作蛋糕有些怀疑,这是我第一次’d烤了一个无面粉的蛋糕,但是结果却令我非常高兴!我的妹妹通常不喜欢无麸质的烤面包,甚至说这是她唯一喜欢的无麸质蛋糕。

质地像慕斯,轻盈蓬松。–它确实会融化您的嘴巴。您’像我一样,有切身要吃一块蛋糕的冲动!

您知道这块蛋糕很好,因为它可以与我的最爱媲美 巧克力软糖蛋糕。我用的是Nigella Lawson’s recipe from 如何成为家庭女神但是,我使用了来自  Yotam Ottolenghi和Helen Goh合着。甘纳许奶油浓郁,光滑,丝滑,具有优质巧克力甘那许奶油应具备的所有品质。

炸玉米饼食谱

这种蛋糕的制作方法与我通常制作的蛋糕配方不同,我爱我’我们发现了一种出色的无麸质巧克力甜点。我知道这个蛋糕肯定会在圣诞节或节礼日出现在我们的桌子上,但我也知道’全年都是聚会和其他庆祝活动的最爱。

与浇注/搅打过的奶油或冰淇淋一起为这道顶级蛋糕服务。我总是将巧克力烤面包和新鲜的树莓一起食用,但是您也可以在侧面搭配其他浆果一起吃。如果您愿意,可以在蛋糕的顶部装饰切碎或整块的额外榛子。

Torta alla Gianduia在我的味觉测试仪上大受好评,我’我肯定也会和你在一起!如果您喜欢巧克力和榛子的混合物,那么这就是您的蛋糕食谱。

(供应10-12)

配料:

无面粉巧克力榛子蛋糕:

室温下6个大范围放养的鸡蛋(白色和蛋黄分开)

小撮盐

125克黄油(盐渍或未盐渍)

400g巧克力榛子酱

1汤匙杏仁奶油,朗姆酒或水

100g榛子碎(可以用杏仁碎代替)

100克黑巧克力,略微融化并冷却

黑巧克力甘纳许:

200克黑巧克力,切成2厘米的小块

200ml双重霜

1汤匙金糖浆

1汤匙黄油(盐渍或未盐渍)

方法:

  1. 制作蛋糕: 将烤箱预热至180°C / 160°C风扇/ 350°F /气体标记4.将23cm / 9英寸的弹簧状蛋糕罐与羊皮纸衬成一行,并在油脂中补充多余的黄油。搁置。
  2. 在一个大的搅拌碗中,搅拌蛋清和少许盐,直到变硬但不干燥。在另一个碗中,将软化的黄油,巧克力榛子酱和杏仁奶油,朗姆酒或水(只要一汤匙,随便吃一汤匙)’re using) –我用水制成非酒精饮料。
  3. 现在将碎榛子和蛋黄混合。折叠融化的巧克力,然后用一大团鸡蛋清淡–此时,您可以随心所欲地击败混音。轻轻地将剩余的蛋清一次折叠三分之一,继续折叠直到在蛋糕混合物中看不到蛋清为止。
  4. 将蛋糕混合物小心地运输到蛋糕罐中,烘烤40分钟或直到蛋糕开始从侧面移开,并且插入蛋糕中心的蛋糕测试仪完全干净,没有任何未煮熟的糊状物。将蛋糕放在锡罐中完全冷却。
  5. 为了使 伽纳彻: 将切碎的巧克力放入中等大小的搅拌碗中。在一个小锅中加热奶油和金色糖浆,直到表面上开始出现气泡,然后开始沸腾为止。将热奶油倒在巧克力上,然后用抹刀或木勺搅拌,直到大部分融化为止。现在加入黄油,继续搅拌直至均匀。直接放置一块 保鲜膜 on the top of the 伽纳彻并在室温下放置约两个小时,直到可以涂抹为止。
  6. 用甘纳许覆盖蛋糕的顶部和侧面,以装饰蛋糕。用切碎的烤榛子装饰蛋糕,然后食用。将蛋糕在密闭的容器中保存最多3天。

请享用!

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