迷你芝士蛋糕

这些迷你芝士蛋糕是用松饼锡制成的,是一种美味的可口的甜品,加奶油,并饰以各种浇头。这个简单的食谱使一打美味的迷你香草芝士蛋糕–我不敢全部吃掉你!

食谱和照片最初发布于2015年1月,并于2020年3月更新。

We’重新制定食谱,从2015年到2020年快速前进并直线跳跃’我今天分享!早在2015年,我几乎不知道我会烤这些神圣(而且超级可爱)的迷你芝士蛋糕。回去烤一个旧的博客食谱,我感到非常开心,’我对更新的照片感到非常满意,我’这些芝士蛋糕。

这些迷你香草芝士蛋糕是奶油芝士蛋糕的幸福和美味的小点心’这个食谱的奇妙之处在于您可以用松饼罐烤芝士蛋糕!我什至修改了食谱,在乳酪蛋糕馅料中加入柠檬汁和皮 迷你柠檬芝士蛋糕 (我的博客上浏览量最高的食谱之一)。

It’这不是一个秘密,我想我’我可能已经告诉过您100万次,芝士蛋糕是我最喜欢的甜点? 巧克力布朗尼/蛋糕 紧随其后的是芝士蛋糕(我小时候曾经讨厌的东西)获得了我最喜爱的甜点的桂冠。

我通常更喜欢 不烤芝士蛋糕但是最近’我真的很喜欢烤芝士蛋糕,做得好后,’超级轻盈和奶油,还有美味的甜点’很难抗拒。

此食谱最适合您’由于没有时间来制作整个芝士蛋糕,与用springform锡烤制的全尺寸芝士蛋糕相比,它们所花的时间不到一半!这些迷你芝士蛋糕让我想起了我的最爱 纽约烤芝士蛋糕,但是你赢了’不必等到吞噬这些食物。我很喜欢芝士蛋糕,但有时我不喜欢’不想在我的厨房里放一个大芝士蛋糕– it’对于像我这样的庞大芝士蛋糕迷来说,要想直接从冰箱中拿出一片芝士蛋糕,就太想吸引他们了!

迷你烤芝士蛋糕

芝士蛋糕烘烤时,它们会略微上升,冷却后,芝士蛋糕会下沉一点,甚至可能在中心倾斜。但是不要’不必太担心这一点,因为您可以将其堆积在浇头上并将其隐藏起来,如果您的芝士蛋糕确实破裂了,则可以非常轻松地将其掩盖!

烘烤后,需要将芝士蛋糕完全冷却至室温,然后盖紧托盘并将芝士蛋糕冷却至少4小时或过夜,以获得最佳效果。如果有时间,我建议您过夜冷藏,因为这将极大地影响芝士蛋糕的口味和质地。

我选择在我的那批芝士蛋糕上放上各种浇头,例如自制覆盆子酱,鲜奶油,切碎的草莓,因为’快到复活节的时候,我在几杯芝士蛋糕上加了吉百利迷你鸡蛋。在您面前装饰芝士蛋糕’重新计划为他们服务,否则浇头会因芝士蛋糕中的水分而变软。

因为这些是香草起司蛋糕,所以它们适合许多口味。而不是用水果糊/酱汁代替焦糖,巧克力酱或一勺凝乳或果酱来淋毛。您甚至可以撒一些巧克力片或卷发,上面放上自己喜欢的巧克力块或撒在切碎的坚果上。

(使12)

配料:

饼干基地:

150克消化饼干(1和1/2杯饼干屑),压碎–或者,您可以使用全麦饼干

2汤匙细砂糖或砂糖(可选)

70克(5汤匙)黄油(腌制或未腌制),融化

芝士蛋糕馅:

450克(16盎司/ 1磅)全脂奶油干酪,软化–我在室温下静置一个小时使其变软

130克(2/3杯)细砂糖或砂糖

2个大鸡蛋,在室温下

2茶匙香草精

方法:

1.将烤箱预热至170°C / 150°C风扇/ 325°F /燃气标记3.将12孔纸杯蛋糕/松饼罐与12个纸衬里对齐。

2.将饼干屑和融化的黄油混合在一起,直到充分混合。用汤匙将饼干屑撒到松饼盒中,并用茶匙向下压至水平。烘烤饼干底料5分钟,直到轻轻烘烤为止。从烤箱中取出,放在锡罐中冷却。

3.在饼干底座冷却的同时,将芝士蛋糕馅填满。在配有桨叶附件的立式搅拌机或带电动搅拌机的大型搅拌碗中,将奶油干酪打软。逐渐加入糖,一旦糖’添加的所有内容继续混合一分钟。加入鸡蛋和香草,搅拌均匀–此时,请确保刮下搅拌机的底部和侧面,以确保将面糊和配料充分混合。

4.将芝士蛋糕面糊均匀分布在纸衬之间–在准备好的每个迷你芝士蛋糕基料中大约倒入3汤匙面糊,以确保您填满每种汤料的2/3。 (在每种情况下,我都从一汤匙开始,然后再搅拌一遍,直到面糊混合物用完为止。)

5.烘烤芝士蛋糕22-24分钟,或直到刚好设定好中心。放置完毕后,将其从烤箱中取出,使其完全冷却。冷藏至少4小时或过夜。准备食用时,在松饼盒的外面轻轻用黄油刀切开,以帮助从锡罐中取出芝士蛋糕,因为饼干基料有时会释放一些黄油,这会使盒稍微粘起来。芝士蛋糕将在冰箱中保存长达3天。

食谱注意事项: 

  • 对于饼干基料,我喜欢使用像消化剂或浓茶这样的纯味饼干。格雷厄姆饼干是海外读者的好替代品。
  • 为了节省您的时间来称量配料:150克消化饼干屑恰好是10消化饼干,’s 1和1/2杯饼干屑,适用于使用杯子测量的任何人。
  • 我喜欢在饼干基料中加入几汤匙糖来使其变甜,但是这是可选的,而您不’如果您不愿意,则不必在基础成分中添加任何糖。

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纽约芝士蛋糕和混合浆果库利斯

纽约经典芝士蛋糕,配以可口的浓郁混合浆果酱。这是餐厅质量的甜点,您可以 轻松地在自己的厨房里烤! 

 

We’大约在一月底,但是我’回来了,现在该分享我的第一个食谱2019!

新年是反思和思考明年目标的时候。这个博客给了我很多精彩的机会,通过成为美食博主,无论是个人还是职业,我都取得了很多成就。这次博客之旅使我能够与知名公司合作,并参加了这些年来的精彩活动–我很乐意将来继续做。我的博客是一个奇妙而有趣的爱好,我从工作中获得了很多乐趣,所以我’我很期待明年’我会继续分享我最喜欢的食谱。

今天,我为您提供芝士蛋糕的虚拟切片,供您烘烤和庆祝周末。

这个芝士蛋糕会让您大跌眼镜。它’它的奶油味,轻度令人难以置信,非常适合烤芝士蛋糕,并配上细腻的自制混合浆果酱。

该芝士蛋糕以黄油饼干基料开始。我喜欢用普通的消化饼干’不太味道和赢了’不要分散或窃取芝士蛋糕馅料的任何荣耀。

芝士蛋糕馅料需要通常的芝士蛋糕原料:软化的奶油芝士,细砂糖,酸奶油,纯面粉,香草精,全蛋和蛋黄。我总是建议您使用全脂奶油奶酪和酸奶油–使用低脂或减脂品种将不起作用,并且可能会损害整体口味和质地。

烤芝士蛋糕一个人吃起来很美味,但我特别喜欢芝士蛋糕配古斯利或调味酱。我不能’决定要为该芝士蛋糕配上哪种口味的菜。起初我以为我会准备草莓酱,但我担心它可能太甜了,接下来我想到要制作覆盆子酱,但后来我发现我以为在冰箱中的那批冷冻覆盆子实际上是混合浆果,因为我没有’不想赶时间去买些不同的水果,我决定坚持使用混合浆果。

我通常也用糖粉做我的菜粉,但是我还是用了最后的糖,忘了更换它,于是我最终使用了细砂糖,它的效果也很好,并且产生了可口的浓郁的混合浆果味。

这纽约芝士蛋糕让我心碎。我吃过的许多烤芝士蛋糕从未给我留下深刻的印象,但是这种食谱完全改变了我的看法!它的制作和品尝都非常容易和简单,看起来就像是您将在餐厅享用的甜点。

(12人份)

配料:

饼干基地: 

200克消化饼干

100克黄油(加盐或未加盐)

芝士蛋糕馅: 

900克/ 2磅全脂奶油干酪,在室温下

200克细砂糖

室温下200毫升全脂酸奶

3汤匙普通面粉

3个散养大鸡蛋加1个蛋黄,在室温下轻轻打打

2茶匙香草精

混合浆果库利斯: 

500克混合的新鲜或冷冻浆果(包括黑莓,黑加仑,红醋栗和草莓)

4汤匙白砂糖或糖粉

2汤匙柠檬汁或水

方法:

  1. 将烤箱预热至180°C / 160°C风扇/ 350°F /加气标记4.在23cm / 9英寸springform饼形蛋糕罐的底部加脂并划线。
  2. 制作饼干底座: 将饼干压成细碎。在一个小锅中,将黄油融化,然后加入饼干屑中,搅拌均匀。将饼干混合物放入蛋糕罐中,并铺成均匀的层,将其向下压直至用勺子或手指固定。
  3. 烘烤10分钟或直到变成金黄色。烘烤后,从烤箱中取出,在准备起司蛋糕时冷却。
  4. 将烤箱温度降低到160°C / 140°C风扇/ 320°F /加气标记2。
  5. 要填充芝士蛋糕: 在一个大的搅拌碗中,用抹刀或木勺将奶油干酪和糖打成光滑。加入酸奶油和面粉,然后再次打至加入。逐渐将打好的鸡蛋和香草精一起一次加入–您想打败混合物而不要搅拌,因为搅拌会增加空气,并可能导致芝士蛋糕破裂。
  6. 将起司蛋糕倒在饼干底座上,然后在烤箱中烘烤45分钟,或者直到起司蛋糕稍有晃动为止。它的顶部仍应是奶油色,边缘应略带金色。我的芝士蛋糕花了额外的10-15分钟,然后我才确信它已经准备好了。
  7. 现在关闭烤箱,让门保持半开状态,然后让芝士蛋糕在烤箱中完全冷却–这样可以防止芝士蛋糕的顶部开裂,但是如果确实开裂了’不是世界末日!芝士蛋糕冷却后,将其盖上,放在冰箱中放置至少8个小时,或者为了获得最佳效果,将其放置过夜。
  8. 要制作混合浆果酱: 在一个中号锅中加入混合的浆果,糖和柠檬汁/水。轻轻加热并用中火加热,用汤匙的背面压碎水果,直到水果开始分解并开始减少,果汁覆盖在汤匙的背面。通过筛子过滤,然后在起司蛋糕的同时冷却酱汁–我发现在前一天的晚上制造矿井并将其放置一夜即可产生完美的一致性。
  9. 要提供芝士蛋糕,请将其从冰箱中取出,静置约5-10分钟,然后再从蛋糕罐中取出。切成薄片并与混合的浆果酱和更多水果一起食用。

食谱略有改编自 英国广播公司食品

食谱注意事项:

  • 在开始准备芝士蛋糕之前,必须确保用于馅料的所有配料均处于室温下。我总是将奶油芝士和酸奶油放在室温下放置约一个小时,以使其变软。
  • 芝士蛋糕将在冰箱中保存长达一周。您最多可以将芝士蛋糕冷冻3个月。食用前在冰箱中解冻过夜。
  • 您可以将混合浆果换成冷冻覆盆子以制成覆盆子酱,也可以根据需要将起司蛋糕与焦糖或巧克力酱一起食用。

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